Le Salidou

C'est une pâte à tartiner faite d'un caramel au beurre salé. Un délice que j'aime consommer sur une tranche de pain de mie légèrement grillée, accompagné d'un thé. On peut aussi l'étaler sur les crêpes ou sur les pancakes du petit déjeuner.

Ingrédients

100 g de sucre semoule, 40 g de beurre demi-sel, 20 cl de crème fraîche.

ÉTAPE 1.- Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.

ÉTAPE 2.- Ajoutez peu à peu le beurre, puis la crème fraîche, en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

ÉTAPE 3.- Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 min et retirez du feu.

ÉTAPE 4.- Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir.

Le salidou se conserve très bien pendant un mois dans le bas du réfrigérateur.