Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre type Bintje
400 g de viande de bœuf haché (ex : marmite, pot au feu)
1 oignon, 1 gousse d'ail
1/2 botte de persil (facultatif)
1 à 2 œufs entiers
110 g de beurre
30 cl litre de lait
noix de muscade, sel et piment d'Espelette
Préparation À l'aide d'un économe, éplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes. Couper les morceaux de viande refroidie avant de les passer au hachoir à viande avec une grosse grille (trous de Ø 6 mm ou plus). Réserver la viande hachée au frais. Ciseler l'oignon et l'ail avec un couteau. Dans une poêle anti-adhésive, faire suer l'oignon avec le beurre. Remuer fréquemment. Lorsqu'il devient translucide, couper le feu et réserver. Hacher le persil.
Dans un cul de poule, rassembler la viande hachée, le persil haché, les oignons sués et l'œuf entier. Assaisonner de sel et de poivre. Et bien mélanger tous les éléments.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter.
Les passer au moulin à légumes.
Ajouter le beurre dans la pomme de terre en purée, puis le lait chaud. Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et de noix de muscade.
Beurrer des plats à gratin.
Étaler la moitié de la purée sur le fond du plat.
Répandre dessus la viande et étaler le restant de purée de pommes de terre.
Lisser la surface à l'aide d'une spatule métallique coudée.
Et étaler le restant de purée de pommes de terre.
Lisser la surface à l'aide d'une spatule métallique coudée. Variante : Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.
Enfourner à four chaud à 200°C, jusqu'à ce que la surface du hachis parmentier prenne une jolie couleur dorée.
Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.
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