Des sirops faits maison

Sirop de menthe-citron

Pour un litre d'eau, il faut une grosse poignée de feuilles de menthe, 1/2 citron, 1kg de sucre.

Cueillir la menthe et la nettoyer rapidement, sans la laisser dans l'eau (elle perdrait son arôme). L'effeuiller et la mettre dans un récipient.

Verser l'eau bouillante dessus. Verser le jus du 1/2 citron, mélanger. Boucher le récipient (avec un film alimentaire par exemple) et laisser poser jusqu'au lendemain.

Filtrer dans un chinois en pressant bien les feuilles pour en extraire le jus. On obtient une tisane bien parfumée que l'on verse dans une casserole. Ajouter le sucre. Amener à ébullition en remuant pour fondre le sucre. Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

Filtrer à nouveau en mettant en bouteilles. Fermer hermétiquement les bouteilles à chaud. Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais (comme les confitures ou les conserves).

J'ai repris la même recette en mettant des feuilles de mélisse. Pour forcer la saveur, j'ajoute une pointe de 4 épices. On obtient un sirop avec un petit goût de réglisse. Mélisse + un peu de menthe + quelques graines d'anis > donne une boisson qui rappelle un petit peu l'antésite.